Вьзможности за обективна оцента цвета на зеленчукови консерви и влиянието на някои фактори вьрху тозй показател

Дисс. Кан-та тех. наук

Буй Зуй Хьонг

Пловдив

Висш Инс. по хра. и вку. про.-пло.

1980

135с.

Tiếng Bungari

Đồ hộp rau quả, Màu sắc, Hoá chất

Động học của sự phá hoại nhiệt của hóa chất màu của cà chua khi thanh trùng. Ảnh hưởng của một số yếu tố đến động học phá hoại nhiệt của hóa chất màu của cà chua. Sự thay đổi các chỉ tiêu màu của đồ hộp cà chua và đậu xanh trong thời gian bảo quản ở nhiệt