Получение желатина из коллагенсодержащих продуктов разделки прудовых рыб с использованием ферментных препаратов

Дисс. Кан-та техн.х. наук: 05.18.04

До Ле Хыу Нам

Воронеж

Bоронежский государственный университет инженерных технический ; Защищено: 04/07/2012

2012

Tiếng Nga

Cá nước ngọt, Công nghệ chế biến

Nghiên cứu sản phẩm chứa collagen từ cá nước ngọt. Trình bày tính chất enzyme và quá trình thu nhận gelatin từ sản phẩm chứa collagen sử dụng enzyme