Nghiên cứu thu nhận, một số tính chất của tinh bột đậu xanh (Vigna radiata) và khả năng ứng dụng

LATS Kỹ thuật: 62.54.02.01

Lương Hồng Nga

Hà Nội

Đại học Bách khoa Hà Nội ; Ngày bảo vệ: 26/2/2010

2010

Tiếng Việt

Tinh bột, Đậu xanh, Ứng dụng

Hoàn thiện quy trình thu hồi tinh bột đậu xanh. Xác định cấu trúc, tính chất hoá sinh, công nghệ và những đặc tính ưu việt của tinh bột từ đậu xanh Việt Nam để từ đó mở rộng khả năng ứng dụng vào sản xuất