Sản xuất và ứng dụng curcumin trong công nghệ phẩm màu thực phẩm

LATS Kỹ thuật : 2.11.01

Nguyễn Đình Anh

Đà Nẵng

Đại học Đà Nẵng ; Ngày bảo vệ: 11/12/2009

2009

Tiếng Việt

Nghệ, Thực phẩm, Sản xuất, Ứng dụng, Phẩm màu

Nghiên cứu sản xuất curcumin thô từ củ nghệ vàng của các tỉnh miền Trung Việt Nam. Cấu trúc, thành phần, tính chất và ứng dụng của curcumini thô trong công nghệ tạo màu thực phẩm