Nghiên cứu thành phần, sự biến đổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết, đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch

LATS Kỹ thuật: 2.11.04

Huỳnh Long Quân

Nha Trang

Đại học Thuỷ sản

2006

Tiếng Việt

Bảo quản, Sản phẩm, Thủy sản, Chế biến

Nghiên cứu về thành phần, khối lượng, tính chất hoá học, những biến đổi cảm quan, sinh hoá, vi sinh của ghẹ xanh sau khi chết và đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch nhằm nâng cao giá trị kinh tế của ghẹ nguyên liệu trong chế biến thuỷ sản hiện na