Fluidite membranaire en relation avec l'adaptation de la bacterie lactique Oenococcus oeni au milieu vin

Thèse

Chu Kỳ Sơn

Buorgogne

Universite de Buorgogne

2005

Tiếng Pháp

Rượu vang, Vi khuẩn Latic Onococeus oeni, A xit béo Cyclopropane

Nghiên cứu quá trình thích ứng của vi khuẩn oenococcus oeni trong môi trường rượu vang. Quá trình điều hoà độ lỏng màng tế bào là một trong những quá trình liên quan đến sự thích ứng này. Độ lỏng màng tế bào được đo trên tế bào nguyên vẹn O. oeni khi vi k