Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật để lên men lactic đồ uống từ sắn (Manihot esculenta Crantz)
Phụ đề
LATS Sinh học: 1.05.12
Tác giả
Trần Thanh Thuỷ
Khu vực
Hà Nội
Nơi xuất bản
Đại học Sư phạm Hà Nội
Năm xuất bản
2003
Ngôn ngữ
Tiếng Việt
Từ khóa
Lên men, Vi sinh vật, Sắn, Đồ uống
Tóm tắt
Phân lập, tuyển chọn chủng nấm men và tổ hợp hai chủng vi khuẩn lactic đáp ứng các yêu cầu của công nghệ chế biến đồ uống lên men lactic từ sắn. Xác định các thông số công nghệ thu sinh khối nấm men. Xây dựng và hoàn thiện quy trình công nghệ để chế biến
Bánh xe lăn, phím mũi tên, PgUp, PgDn, Home, End để di chuyển trang. Phím +, ‒ trên bàn phím số để phóng to/thu nhỏ trang.