Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất Oleorein hạt tiêu tại Việt Nam

LATS Kỹ thuật Thực phẩm: 2.11.15

Nguyễn Văn Chung

Trường đại học Bách khoa Hà Nội, Hà Nội

2000

Tiếng Việt

Chế biến, Nhựa dầu, Hồ tiêu, Tinh dầu, Công nghiệp thực phẩm

Khái quát về cây hồ tiêu. Tình hình sản xuất và chế biến hạt tiêu trong và ngoài nước. Nghiên cứu công nghệ chế biến nhựa dầu, tinh dầu hồ tiêu và kỹ thuật chiết tách tinh thể piperine